Rumegus pentru afumat: ce trebuie sa stiu?
09 decembrie, 2022
Afumarea carnii este o metoda antica de conservare a carnii. Fiecare popor a dezvoltat si a transmis urmasilor traditiile afumarii, asa se face ca fiecare tara are metodele ei specifice de fumare a preparatelor din carne. Cum tara noastra a fost de-a lungul vremii poarta dintre Est si Vest si metodele de conservare si afumare a preparatelor din carne sunt diferite. Din Maramures in Dobrogea, din Ardeal in Muntenia se pot observa diferente notabile in modul de preparare a carnii inainte de afumare, dar si in procesul efectiv de fumare. Trebuie mentionat ca afumarea carnii este o arta, iar complexitatea ei nu poate fi dezbatuta intr-un singur articol, de aceea ne vom opri putin atentia asupra lemnului si a rumegusului folosit, de la o zona la alta. In fapt, savoarea intensa atat de apreciata…
mai mult >